一月 大寒
一月 大寒
[ 2021 年 1 月 20 日 水曜日 ]
一年で一番寒い時期ですが春の兆しも見えてくる頃。
木枯らしも、かじかんだ手の冷たさも、白い息も、冴えた 月もそれぞれ大切な時として冬の美の楽しみや、やがて訪れる春を深く感じて。
香菓(かぐのみ )
| お迎えのお茶 | 黒穀茶 |
|---|---|
| 小さな甘味 | 酒粕パンケーキ苺バター添え酒粕アイスクリーム |
| こよみ菓子 | 大麦善哉 |
| 節季菓子 | *雪割饅頭 点茶 |
| お土産 | 酒粕ケーキ |
*雪割饅頭（フキノトウ味噌 道明寺饅頭）
体の免疫力を高めるには自然界の微量栄養素が豊富に含まれる天然の山菜がよいそうです。
雪が降り積もる山の中、いち早く目を出すフキノトウ(フキの花のこと)。
香りが強くなりすぎないように調整しながら、特別な白味噌とあえて案を作りました。
てっぺんにションと乗っているのは若い芯です。白の道明寺で包餡し「雪割」の景色にしています。
| お茶 | 朝宮茶、政所茶 |
|---|---|
| 菓子器 | 杉田明彦、五月女寛、Onas Lindholm(ヨナスリンドホルム) |
| 茶器 | 大谷哲也、菱田賢治、大谷哲也、小野哲平、菱田賢治、古物(江戸時代 黄瀬戸金継ぎ) |
新型コロナの感染拡大が重くなりゆく状況下のため、お客様の安全を第一に考慮し、スタッフのマスクの着用 除菌の徹底など万全の体制を整えて開催いたしました。
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黒穀茶 -
酒粕パンケーキ苺バター添え -
酒粕アイスクリーム -
大麦善哉 -
雪割饅頭 -
点茶 -
酒粕ケーキ -
